Tronco de navidad

🔸Tronco de navidad 🎄

▪️Ingredientes :
Christmas log bizcocho de vainilla relleno de crema de turrón de Jijona y cubierto con ganache de chocolate negro, un auténtico espectáculo de sabores .Ingredientes para el bizcocho:6 Huevos120g Harina de trigo para todo uso 120 g Azúcar1 Cucharada de esencia o extracto de vainillaIngredientes relleno de crema pastelera:500 ml Leche entera3 Huevos L10 g Azúcar40 g Maicena o almidón de maíz200 g turrón blando de JijonaIngredientes del almíbar:100 g azúcar 100 ml de agua1 Ramita de canelaIngredientes ganache:200 ml Nata para montar o crema de leche para batir200 g Chocolate negroDecoración:Galletas almendradasFondant▪️Preparación :
 Ponemos a precalentar el horno a 190 grados con calor arriba y abajo.Preparamos el bizcocho, con la ayuda de una batidora eléctrica batimos los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar durante 8 minutos, después dejamos de batir y vamos incorporando poco a poco con movimientos envolventes la harina tamizada, una vez bien integrada vertemos la masa en una bandeja baja de horno con papel vegetal en la base y untado de mantequilla, extendemos muy bien y horneamos a 190 grados unos 10 minutos hasta que veamos que esta dorado y firme al tacto, sacamos del horno y despegamos los laterales con un cuchillo, volcamos el bizcocho sobre un trozo grande de papel de hornear, le retiramos el papel con el que se a horneado y enrollamos sobre sí mismo con la ayuda del papel que tenemos debajo ,lo dejamos enrollado hasta que se enfríe.
Preparamos la crema pastelera de turrón , ponemos la leche en una olla reservando 6 cucharadas, añadimos a la olla el azúcar , calentamos a fuego medio hasta que comience a hervir, mientras tanto ponemos en un bol amplio los huevos enteros, le añadimos la leche reservada, la maicena ,el turrón troceado , trituramos bien para que no queden grumos, vertemos sobre esta mezcla la leche que ya este hirviendo y rápidamente removemos y devolvemos esta mezcla a la olla, sin dejar de remover seguimos cocinando hasta que vuelva a hervir y con energía los últimos minutos para que quede una crema lisa y sin grumos, vertemos la crema en un recipiente amplio, cubrimos con papel film que haga contacto con la crema y dejamos enfriar por completo.
Preparamos el almíbar, ponemos en un cazo el agua la canela y el azúcar removemos un poco y dejamos hervir unos 3 minutos y después reservamos.
Montamos el tronco, desenrollamos el bizcocho y lo humedecemos con un poco de almíbar, untamos una capa fina de crema pastelera poniendo más cantidad a modo de montañita en la parte que vamos a empezar a enrollar (será el centro del troco) enrollamos bien dejando la junta del bizcocho hacia abajo,enrollaremos siempre por el lado más largo.Poner dos hojas de papel sulfurizado encima de la bandeja donde queramos servir el tronco, para protegerla. Sus bordes estarán solapándose un poco justo en medio, y ahí vamos a poner el trondo enrollado, Cortar un extremo pequeño recto, y el otro algo más grande en diagonal reservamos en la nevera .Menteras
 preparamos la ganache, ponemos a calentar en el microondas la nata hasta que comience a hervir y la vertemos sobre el chocolate troceado , esperamos un minuto y removemos muy bien hasta que quede una crema lisa y brillante, después dejamos reposar un par de minutos más a que coja un poco de consestencia.Pegamos el trozo pequeño a un lado y el otro encima, usando un poco de ganaché de chocolate. Si queremos evitar que se manchen los extremos podemos taparlos con porciones de papel de aluminio. Extender bien la ganaché por todas partes. Dejar enfriar como mínimo 30 minutos. Decorar dibujando surcos con un tenedor y añadir los detalles que queramos, como figuritas de fondant, mazapán o galletas .
 Espolvorear con azúcar glasé tamizado o coco rallado, retirar el aluminio y, con mucho cuidado, los dos papeles de abajo. Reservar en frío antes de servir y a desfrutar 😋
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